(Oncorhynchus mykiss)Pescado de calidad Premium, con cabeza eviscerado, con o y sin agallas, cuyos calibres de presentación final pueden ser en kilos o en libras. Su elaboración puede ser en fresco enfriado refrigerado de 4 a -2 C° o congelado -18°, empacados en cajas de polipropileno expandido para el caso de fresco enfriado refrigerado y o en cajas de cartón de 25 kilos en el caso del congelado.